法式脆肠法棍，一只一根肠，法国进口芥末籽酱调味，法国T65高粉制作，一款非常棒的主食面包～

主要材料：
面团部分100g/2个
高筋面粉 100g
粗砂糖5g
盐2g
高糖干酵母2g
法国老面20g
黄油8g
水63g
内馅部分：
芥末籽酱4g
芝士肠2根

蒜香酱部分:
大蒜4g
荷兰芹1g
黄油12g
盐0.2g

表面装饰：芝士粉10g

制作步骤：
一、面团出缸指标：
1.出缸温度为26以下°
2.搅拌至完全扩展，表面光滑、出手套膜、裂口处有光滑，延伸性较好。
二、准备工作：
1.半冰半水制作。
三、面团搅拌：
1.打面: 将高粉，砂糖，盐，鲜酵母，法国老面，水（预留10%），加入打面缸。先慢速3分钟打成团，再快速打到基本扩展，加入黄油，慢速打两分钟，等黄油消失了（和面团融合了），再快速打到完全扩展，起缸（面团温度26℃最好）。
2.基础醒发50分钟后分割100g一个的面团，揉圆松弛30分钟。
3.整形: 先拍扁，再拍成长40CM、宽6-8CM的长方形。在中间挤入一条芥末籽，再在其上放一根香肠（香肠要比面饼长出一点），拉起两边的面，包住香肠，捏紧（注意: 两端都要露出约1CM的香肠），最后用手腕砸实接口。表面喷水粘芝士粉，接口朝下摆入烤盘。
4.室温发酵50分钟后切刀口: 用手拿起刮胡子薄刀片，平均割出五个刀口（和法棍割刀口相同，注意刀口一定要直）
5. 烘烤: 210/190℃，蒸汽4秒，16分钟左右。
香喷喷的法国脆肠就出炉啦，小伙伴们赶紧动起手来试试吧！ ?